Dónde Comer Pato Laqueado en Pekín. Los 2 mejores restaurantes.

Comer Pato Laqueado en Pekín es algo que no podéis dejar se hacer al visitar la capital de China. En este post os vamos a contar dónde comer Pato Laqueado en Pekín y qué es, exactamente, el Pato Laqueado.

Qué es el Pato Laqueado.

Comer Pato Laqueado en Pekín es comer la especialidad local más conocida en el mundo entero. Por ello, al Pato Laqueado se lo conoce también como Pato Pekín o Pato estilo Pekín. Se trata de uno de los manjares más conocidos de la gastronomía China y aunque puede degustarse por todo el mundo (también en los restaurantes chinos de España), no hay nada como comer Pato Laqueado en Pekín para darse cuenta de que solo allí saben cocinarlo con extrema maestría.

Para preparar un Pato Laqueado se utilizan patos de entre 1.5 y 3 kg de peso. Primero se limpia el interior y se quitan las vísceras. Posteriormente, se infla el pato. Esto es uno de los procesos más importantes del Pato laqueado de Pekín porque permite separar la piel, de la carne, algo que resulta esencial en esta receta.

Después se pasa al laqueado del pato. Para ello se utiliza una melaza espesa especial, que la dará un cierto sabor dulzón, además de un color especial. Si vais a viajar a la capital China, no solo tenéis que comer Pato Laqueado en Pekín, si no que tenéis que fijaros como en los restaurantes se cuelgan patos ya laqueados. Es una imagen de o más fotogénica.

Posteriormente hay que hornear el pato laqueado, en un proceso que permite cocinar la carne lentamente, pero también darle un sabor especial y una textura crujiente a la piel del Pato Laqueado o Pato Pekín.

Dónde comer Pato Laqueado en Pekín. El mejor Pato Laqueado de Pekín.

Vais a poder comer Pato laqueado en Pekín en casi todos los barrios de la ciudad, tanto en grandes restaurantes, como en pequeños locales.

Sin embargo, dos de los mejores lugares para comer Pato laqueado en Pekín llevan cocinando este plato desde hace más de 150 años. Me refiero a dos restaurantes míticos: Quanjude y Bianyifang.

Ambos se encuentran en la zona sur de la Puerta Quianmen. Es decir, en una zona de lo más céntrica. Sin embargo, debido a su gran popularidad, también podréis comer Pato laqueado en Pekín en otros restaurantes Quanjude que se han abierto en otros lugares de Pekín (en la actualidad, tiene hasta 8 restaurantes en la capital).

Comer Pato Laqueado Pekín en el Restaurante Quanjude.

Es el lugar más famoso donde comer Pato Laqueado en Pekín. Y, en realidad, en toda China. Aunque existen hasta 8 restaurantes Quanjude en Pekín, el original lo encontraréis en la Calle Quianmen, número 30. Este restaurante viene sirviendo Pato Laqueado desde 1864. Y, de hecho, se sabe que fue proveedor real de los últimos emperadores chinos.

Comer Pato Laqueado Pekín en el Restaurante Bianyifang.

El otro de los mejores lugares donde comer Pato Laqueado en Pekín teniendo la seguridad de que lo van a cocinar con maestría. También se sitúa al sur de la Puerta de Quianmen y a cinco minutos del anterior. De hecho, si bajamos por la misma acera, hay que doblar a la izquierda y llegar al final de esta calle (100 metros). El Restaurante Bianyifang se encuentra justo en la esquina.

La fachada de este restaurante, muy al estilo Qing, ya es una declaración de intenciones de lo que vais a comer en el interior. El restaurante, está en un sótano del local. Sin embargo, siempre habrá empleados en la puerta para acercaros hasta el restaurante.

Comer Pato Laqueado en Pekín en estos restaurantes os va a costar entre 250 y 300 yuanes. Es el precio por el pato entero, de manera que van a poder comer, sin problema alguno, 3 personas. Es decir, unos 40 euros en total.

Cómo comer Pato Laqueado en Pekín.

Comer el Pato Laqueado en Pekín también requiere de su arte. Aquí no se utilizan cubiertos, desde luego. Si acaso, los típicos palillos de madera.

Junto al Pato Laqueado os van a servir dos ingredientes más: cebolla china y pepinillo. Además, el Pato Laqueado se presenta en dos platos. En el primero, la piel, mucho más crujiente. En el segundo, el resto de la carne. Y junto a ella, una salsa de soja, muy espesa y unos creps muy finos.

En este punto es cuando debe procederse a comer el Pato Laqueado en Pekín. En cada crep hay que poner un poco de piel de pato, un poco de carne, un poco de cebolla y unas tiras de pepinillo. La carne, untada en la salsa. Y con el cuchillo se dobla la crep, con los ingredientes dentro.

Al final de comer los creps, se toma la sopa, que está realizada con los huesos del Pato Laqueado y que os aseguro que está riquísima. Como digo, la sopa se toma después de comer el Pato Laqueado y no antes.

La verdad es que el plato está delicioso. Comer plato laqueado en Pekín se va a convertir en una de las mejores cosas que hacer en la capital China, tanto como visitar los lugares imprescindibles de Pekín. Ahora que ay sabéis donde comer los mejores Pato laqueado de Pekín, no dejéis de programar esta actividad durante vuestra visita a la capital China.

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